DOMAINE MARCO PAULO
21 rue des Aires 34160 SAUSSINES
Famille de vignerons installée à Saussines depuis 1720, la vinification en cave particulière a été arrêtée en 1948 à la construction de la cave coopérative.
C'est en 2010 que la cave familiale, au coeur du village et datant des années 1850, a été rénovée et ré-équipée de matériel moderne (cuves inox, pressoir pneumatique, groupe froid...). Le domaine a été ré-encépagé sur 3 hectares car sa réhabil
itation se fait en pluri-activité.
Le travail sur de petits volumes va permettre l'utilisation de techniques plus contraignantes à mettre en oeuvre à grande échelle pour obtenir des produits originaux (à la vigne : vendanges en vert, vendanges manuelles ou à la cave : pigeages manuels, travail gravitaire...).
Dans un seul but, donner du plaisir au dégustateur.